Så gøy at du syns det er kjekt med hermetisering!

Her er grunnprinsippa til velukka hermetisering kort fortalt:-)

Grunnprinsipp for trygg hermetisering

1. Steriliser glas og lokk

– Kok glas og lokk i vatn eller bruk oppvaskmaskin på høg temperatur. Bruk nye lokk, gummiringar blir mindre tette over tid så skift dei ut jamnleg

2. Følg oppskrifter

– Følg anbefalte tider og temperaturar: vannbad (80–100 °C) for syrlig frukt, trykk-koking for lavsyre-grønsaker (bønner, poteter) dersom dei skal oppbevares over 4 grader.

3. Syrebalanse er viktig

– Høg syre (sitron/sukker/lake) hindrar botulisme. Botaniske grønnsaker (lav syre) krev trykkhermetisering

- maks pH 4,6 er den magiske grensa

- minst 700 g sukker pr kg råvare for lang holdbarhet kjøl/romtemp (200g pr kg ved innfrysing)

4. Ved tvil – kast

– Lukta, mugg, uvanlege fargar eller bobling → kast. Små matsvinn er betre enn risiko for sjukdom.

5. Unngå matsvinn og spar pengar

– Bruk sesongens frukt & grønt medan det er billigst. Hermetisering forlenger oppbevaring og gjev deg smaken av heimelaga godsaker heile året!

6. Start enkelt og sosialt

– Prøv med bær, eplemos, syltet rødløk. Ta det som eit hyggeleg prosjekt med familie/vener. Kjensla av å fylle glas blir ein fest!